自家製麺つきよみの魚介豚骨つけ麺をいただきました【上新庄】

つきよみ

今回は上新庄のつけめん屋「つきよみ」にやってきました。
普段は行列ができていることも多いようですが、14時頃の訪問ということで空席が有り、すぐに着席できました。カウンター席が10席並んでいます。（テーブル席はなし）

システムとメニュー

調べたところ、混雑時は店内の券売機で食券を先に買って並ぶシステムだそう。

メニューはつけ麺、坦坦つけ麺、味噌つけ麺、まぜそば、明太バターまぜそばの５種類。
まぜそばも人気なようですが、今回はつけ麺200ｇを注文しました。

食券を渡して空いている席に着席。水はセルフサービスです。

つけ麺

注文して15分くらいで着丼。自家製麺をゆでるのに時間がかかるようです。
つけ汁には魚粉・白ネギ・柚子の皮が添えられており、麺は全粒粉極太麺。炙り豚バラチャーシュー、炙り鶏ももチャーシュー、厚切りメンマがトッピングされています。

つけ汁は口に入れる前から煮干しなどの魚介のいい香り。頂いてみると、ペースト感のある濃厚な口当たりで魚介とくに煮干しの風味が濃い！後から豚骨がやって来ます。追加されている魚粉が効いていて、柚子でさっぱりといい仕事をしています。
とんこつが「まろやかさ」を、魚介が「パンチ」を担当している印象を受けました。

注目の自家製の麺は表面がつるつる、かなりコシが強いです。多加水っぽいさっぱりとした味わいで、こってりな魚介豚骨つけ汁と良く合います。
チャーシューは炙ってあるのですが、これが思っている倍は香ばしい！ 脂身多めだからでしょうか。ただ、豚バラは繊維固めなのでトロトロ系ではありません。一方、鶏ももは柔らかくぷりぷりとしていて美味しい。甘めの味付けのメンマも柔らかく食べやすいです。